Catégorie produit laitier

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Article de périodique

C'est qui le patron ?! , la marque qui bouscule l'industrie laitière

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°455 (02/2025) p.94-96
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la marque de produits laitiers "C'est qui le patron ?!" : l'exemple de la transition d'un producteur, le cahier des charges de la marque, les effets sur la rémunération de l'éleveur, les causes de la réussite, les perspectives. Encad[...]

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Article de périodique

Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°450 (09/2024) p.68-71
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.

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Article de périodique

Le lait : le mythe de la boisson primordiale

• Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.74-81
• Auteur : Sylvie Briet

Dossier consacré à la consommation de lait et à son histoire. La force symbolique du lait dans différentes civilisations ; les origines de l’élevage laitier et de la consommation de produits laitiers, leur place dans l’alimentation humaine au co[...]

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Livre

Nutrition humaine et sécurité alimentaire

• Auteur : Murielle Murat
• Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier Collection : BTS ESF 2009 678 p.

Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la co[...]

Cote : 36.08 (075) ESF

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Article de périodique

Nutrition : des protéines... mais pas trop !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°571 (07/2021) p.28-30
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Enquête sur les produits riches en protéines : l'intérêt de l'apport varié de protéines pour la santé ; la proposition d'aliments industriels, riches en teneur protéinique ; la réglementation européenne en matière d'allégation nutritionnelle ; l[...]

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Article de périodique

Les produits laitiers

• Dans le périodique : L'aide-soignante, n°55 (mars 2004) p. 26-27
• Auteur : Sandrine Villette

La consommation de produits laitiers est indispensable pour les os du début jusqu'à la fin de la vie. - quelle est la composition du lait ? - les apports nécessaires en calcium - les carences qui peuvent subvenir - les allergies possibles

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Livre

Produits laitiers, nos amis pour la vie

• Editeur : CIDIL 25 p. : ill.

Cote : 641 PRO

Disponible

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Article de périodique

Les produits laitiers sont bénéfiques pour maintenir des dents saines

• Dans le périodique : Métiers de la petite enfance, n°274 (10/2019) p.6
• Auteur : Béatrice Ruiz

Le point sur les bienfaits des produits laitiers pour la santé bucco-dentaire : maintien de dents saines, réduction de la quantité de bactéries cariogènes, barrière contre la formation d'un biofilm bactérien, protection de l'émail.

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Article de périodique

Produits protéinés : la crème des yaourts, vraiment ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°598 (01/2024) p.36-38
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Le point sur l'intérêt supposé des produits laitiers protéinés : le processus de fabrication du skyr et les chiffres de la hausse des ventes ; le taux de sucre élevé des skyrs aux fruits ou aromatisés ; les interrogations sur les produits de com[...]

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