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Motbis > 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire > diététique > qualité alimentaire > qualité organoleptique
Synonyme(s)analyse sensorielleVoir aussi |
4 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
Alimentation pratique
- Auteur : Murielle Murat
- Auteur : Michèle Tisset
- Auteur : Mélanie Limouse
- Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier 2007 660 p.
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]Article de périodique
Partir à la reconquête du goût
- Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°011 (09/2017) p.48-49
- Auteur : Catherine André
Le point sur la reconquête des saveurs dans l'alimentation par les agriculteurs et les cuisiniers. Encadré : l'histoire et l'activité du mouvement Slow food.Exclu du prêtPoivre et piment, chaud devant !
- Dans le périodique : Sciences & avenir, n°922 (12/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.Exclu du prêtA la réflexion : à la recherche du goût perdu
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°545 (02/2019) p.32-33
- Auteur : Patricia Chairopoulos
Réflexion sur la recherche de goût dans les aliments produits par l'industrie agroalimentaire : une demande des consommateurs pour des aliments plus goûteux et plus naturels selon le Salon international de l'alimentation (Sial) ; la typologie de[...]Exclu du prêt
