Livre
Casseroles et éprouvettes
- Auteur : Hervé This
- Editeur : Belin 2002 239 p
Hervé This, physico-chimiste à l'INRA, présente les résultats les plus importants de la discipline nommée "gastronomie moléculaire", qui fait le lien entre la physique chimie, et la cuisine, à l'issue de ses recherches.
