Catégorie produit carné

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Article de périodique

Carnisme

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°284 (08/2016) p.17
• Auteur : Thomas Lepeltier

Présentation de l'ouvrage "Introduction au carnisme : pourquoi aimer les chiens, manger les cochons et se vêtir de vaches", publié par la psychologue Mélanie Joy en 2016 : une remise en cause de nos habitudes alimentaires par une militante de la[...]

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Article de périodique

Charcuterie et viande rouge : des progrès restent à faire

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.84-89
• Auteur : Guillaume Coudray

Le point sur la consommation de viande rouge et de charcuterie : les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en matière de consommation de viande rouge et de charcut[...]

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Article de périodique

Les chrétiens et la viande

• Dans le périodique : L'Histoire, n°440 (10/2017) p.66-71
• Auteur : Massimo Montanari

Étude consacrée à la position ambiguë du christianisme par rapport à la question de la consommation de viande : la signification de la vision de Saint Pierre, l’attitude des religions monothéistes face aux interdits alimentaires, l’importance du[...]

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Article de périodique

Devenir végane

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°288 (01/2017) p.61-63
• Auteur : Fabien Trécourt

Analyse en 2016 de la controverse développée dans les pays occidentaux à l'égard de la consommation de viande : sa condamnation éthique au nom de la souffrance animale ; la position des véganes ; les débats qu'elle suscite. Encadrés : présentati[...]

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Article de périodique

Faudra-t-il tous devenir végétariens ?

• Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°011 (09/2017) p.60-62
• Auteur : Laurence Estival

Le point sur la question de la soutenabilité de la consommation de produits carnés et de l'élevage animal : les projections sur l’évolution de la demande mondiale de viande ; l’impact de l’élevage sur l’environnement ; la transformation de l’éle[...]

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Article de périodique

Faut-il cesser de manger de la viande ?

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°881-882 (07/2020) p.98-99
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'arrêt ou la baisse de la consommation de viande dans un régime alimentaire et les aliments pouvant la remplacer : les apports et les dangers de la viande rouge ; le type d'aliments conseillés ; les préparations industrielles. Enca[...]

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Article de périodique

On mange bien les chevaux

• Dans le périodique : L'Histoire, n°386 (04/2013) p.30-31
• Auteur : Daniel Roche

Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance anim[...]

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Article de périodique

Pas prêts à lâcher la viande ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°607 (11/2024) p.22-23
• Magali Reinert

Le point concernant la consommation de viande : un contexte alimentaire qui n'incite pas à baisser, le manque d'ambition politique, la perception sociologique de l'acte de consommation de la viande, la nécessité de réduire les quantités.

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Article de périodique

Soyez un carnivore responsable !

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°028 (02/2021) p.40
• Auteur : Jessica Berthereau

Le point sur l'impact environnemental de la limitation de la consommation de viande.

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Livre

Steaksisme : En finir avec le mythe de la végé et du viandard

• Auteur : Nora Bouazzouni
• Editeur : nouriturfu 2023 135 p.

Depuis quand la nourriture a-t-elle un genre ? Pourquoi y a-t-il si peu de femmes dans les kebabs ? Qui a décidé que les hommes n'aimaient pas le rosé ? Pourquoi le végétarisme est-il perçu comme un régime dévirilisant ? Les femmes jouissent-ell[...]

Cote : 392.8 BOU

Disponible

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Article de périodique

Trop de viande nuit à la planète

• Dans le périodique : Alternatives économiques. Hors-série, n°098 (10/2013) p.84-85
• Auteur : Laurence Estival

Analyse de données chiffrées sur les conséquences d'une augmentation de la consommation de viande : la consommation mondiale de viande, la consommation en Chine, les surfaces agricoles pour l'alimentation des animaux, les enjeux futurs de l'accr[...]

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Article de périodique

La viande en débat

• Dans le périodique : Les Cahiers français, n°412 (09/2019) p.25-26

Le point sur la place de la consommation de viande dans le contexte d’industrialisation et hausse des prises de conscience sur le plan de la santé et du bien-être animal. Historique du débat sur la consommation de chair animale ; place de la via[...]

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Article de périodique

La viande : en manger ou pas : le dilemme carnivore

• Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.60-73

Dossier consacré à l’histoire de la consommation de viande. Son rôle dans l’évolution humaine (invention de l’outil, structure sociale, invention des rituels et des mythes) ; les règles régissant la consommation carnée dans les religions juive e[...]

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