Article de périodique
Gastronomie : une invention française ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.38-39
- Auteur : Florent Quellier
Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : bio[...]
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