Livre
Techniques culinaires : Bases culinaires de la diététique
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- Auteur : Laura Cariel
- Auteur : Véronique Liégeois
- Auteur : Marie-Hélène Salavert
- Editeur : Tec & Doc Editions médicales Internationales Collection : BTS diététique 2005 199 p.
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, se scinde en trois parties, qui présentent successivement les techniques culinaires de base, l'utilisation pratique des aliments et l'adaptation des recettes aux différents régimes. Il est en[...]
