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Livre
100% chocolat : La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes
- Auteur : Katherine Khodorowsky
- Auteur : Hervé Robert
- Editeur : Solar 2001 191 p.
L'histoire du chocolat accompagnée de 40 recettes gourmandes de pâtissiers et chocolatiers de renom.Article de périodique
Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.10-15
- Auteur : Henri Morel
Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siè[...]Exclu du prêtLe chocolat peut-il être "équitable" ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°009 (05/2019) p.32-34
- Auteur : Benoist Simmat
Point sur la réputation du secteur du cacao : l’exemple de l’ancienne colonie portugaise Sao Tomé qui produit le cacao et fabrique son propre chocolat. Encadrés : évolution du cours du cacao entre 2010 et 2019 ; le label bio pour garantir un pri[...]Exclu du prêtChocolat, le plaisir assumé
- Dans le périodique : Sciences & avenir, n°911 (01/2023) p.76-77
- Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]Exclu du prêtLe chocolat veut redorer sa fève
- Dans le périodique : Sciences & avenir, n°881-882 (07/2020) p.88-90
- Auteur : Loïc Chauveau
Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux pl[...]Exclu du prêtChocolate
- Dans le périodique : I love English world, n°311 (12/2018) p.36-37
- Auteur : Rupert Morgan
Présentation de diverses informations sur le chocolat : ses origines aztèques ; l'invention de la poudre de cacao ; la substance à l'origine du plaisir que procure la consommation de chocolat ; les barres de chocolat préférées des consommateurs [...]Exclu du prêtCombien ça coûte un oeuf de Pâques ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°040 (04/2022) p.43
- Auteur : Emilie Coste
Le point sur la composition du prix d'un oeuf en chocolat.Exclu du prêtLe goût du chocolat
- Auteur : Ingrid Astier
- Editeur : Mercure de France Collection : Le petit mercure 2007 166 p.
Introduit en Europe au XVIe siècle, le chocolat jouit d'un accord tacite, conciliant peuples et personnalités, pacifiant les âmes. Voluptueux en bouche, il n'est pas le seul privilège des enfants, il est aussi terre de mémoire des adultes. A tra[...]Mon ami le chocolat
- Dans le périodique : Cerveau & psycho, n°138 (12/2021) p.88-91
- Auteur : Sylvie Chokron
Le point sur les bénéfices psychologiques et cognitifs de la consommation de chocolat.Exclu du prêtLa place du chocolat dans l'alimentation du jeune enfant
- Dans le périodique : Métiers de la petite enfance, n°320 (08/2023) p.35-36
- Christine Zalejski
Fiche pratique à destination des professionnels de la petite enfance sur la place du chocolat dans l'alimentation du jeune enfant : la fabrication du chocolat ; les apports nutritionnels du chocolat (micronutriments, phytonutriments, molécules s[...]Exclu du prêt
