Catégorie composition des aliments

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Article de périodique

Boissons énergisantes : des potions pas vraiment magiques

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°573 (10/2021) p.25-27
• Auteur : Magali Reinert

Le point sur la composition des boissons énergisantes : les allégations commerciales et l'utilisation du terme marketing "énergisante" ; la composition de ces boissons ; la présence d'additifs et la qualification d'aliments ultra-transformés ; l[...]

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Article de périodique

Bouillons, fonds, fumets... doucement sur le sel !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°562 (10/2020) p.21-25
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Le point sur la composition des bouillons, fumets et fonds de veau industriels : le test comparatif de bouillons de volaille, de bouillons de légumes, de fonds de veau et de fumets de poisson ; l'analyse de ces produits ultratransformés ; la for[...]

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Article de périodique

Saucissons et saucisses sèches : la qualité de la viande fait la différence

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°580 (05/2022) p.21-26
• Auteur : Cécile Klinger

Enquête sur la qualité et la valeur nutritionnelle des saucissons et saucisses industriels : la consommation de saucisses et de saucissons en France ; l'analyse des résultats des tests comparatifs de saucissons et de saucisses sèches selon diffé[...]

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Article de périodique

Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°901 (03/2022) p.66-69
• Auteur : Sylvie Boistard

Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d[...]

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Article de périodique

Substituts végétaux : ils remplacent plus ou moins la viande

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°583 (09/2022) p.19-24
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre

Le point sur la qualité des substituts végétaux à la viande : diversification de l'offre pour répondre à la demande du consommateur, les ventes françaises inférieures à celles des autres pays européens ; les différences importantes de prix entre[...]

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