Livre
Les Aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
- Auteur : Yveline Ravary
- Editeur : Lanore Collection : Les mini-maxi 64 p.
Catégorie traitement des aliments
6 Documents disponibles dans cette catégorie
Le bon choix au supermarché : Traquez les aliments ultra-transformés
- Editeur : laNutrition 2021 367 p.
Au supermarché, 7 aliments sur 10 sont ultra-transformés, donc risqués pour la santé. Problème: ni les applis, ni le Nutri-Score ne savent les détecter. Ce guide vous dit comment les éviter et choisir à la place de vrais aliments, sains, peu tr[...]Histoire de l'alimentation
- Auteur : Jean-Pierre Williot
- Auteur : Gilles Fumey
- Editeur : PUF Collection : Que sais-je ? 2021 123 p.
Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel [...]Article de périodique
Loi Egalim : se mettre au bio en limitant la facture
- Dans le périodique : Direction(s), n°205 (Février 2022) p. 34 - 35
- Auteur : Armelle Gegaden
Comment respecter la loi Agriculture et Alimentation, dite Egalim, sans "exploser" le budget restauration ? La réduction du gaspillage est un levier, mais il en est d'autres.Exclu du prêtPrécis des risques alimentaires
- Auteur : Nicole Moll
- Auteur : Manfred Moll
- Editeur : Tec & Doc 2000 383 p.
La première partie est l'exposé concis et actualisé des principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. La seconde partie est un lexique qui permet au lecteur d'accéder rapidement à l'information. De nombreux[...]Sécurité alimentaire et gastronomie
- Auteur : Frédéric Genestier
- Editeur : Lanore 351 p. : ill.
