Livre
Les Aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
- Auteur : Yveline Ravary
- Editeur : Lanore Collection : Les mini-maxi 64 p.
Catégorie contrôle sanitaire des aliments
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Motbis > 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire > contrôle sanitaire des aliments
Synonyme(s)sécurité alimentaireVoir aussi |
11 Documents disponibles dans cette catégorie
Choix des aliments : le coût avant le goût
- Auteur : Autorité européenne de sécurité des aliments
- Editeur : Commission européenne 2022 4 p.
Le coût des aliments pèse plus lourdement sur les Européens aujourd'hui qu'il y a quelques années. Le prix devient ainsi le facteur principal qui influence les achats alimentaires, suivi par le goût. Les résultats proviennent de l’étude Eurobaro[...]Exclu du prêtNutrition humaine et sécurité alimentaire
- Auteur : Murielle Murat
- Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier Collection : BTS ESF 2009 678 p.
Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la co[...]Article de périodique
Plan de maîtrise sanitaire, une référence à jour.
- Dans le périodique : Direction(s), n°148 (décembre 2016) p. 40
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est un ensemble de documents retraçant les moyens mis en oeuvre par une structure en matière d'hygiène.Exclu du prêtLe point sur la méthode HACCP
- Dans le périodique : Métiers de la petite enfance, n°218 (février 2015) p.24-25
- Auteur : Liliane Mata
Au quotidien, les personnels des établissements d'accueil du jeune enfant doivent respecter le système HACCP. Cet outil de travail évolutif et participatif repose sur sept principes et douze étapes de mise en place.Exclu du prêtLa prévention de l'intoxication alimentaire
- Dans le périodique : Soins Aides Soignantes, n°42 (octobre 2011) p. 22 - 23
Une intoxication alimentaire est due à l’absorption d’aliments contaminés par des bactéries pathogènes. En respectant certaines règles d’hygiène alimentaire lors des étapes de préparation de l’aliment, il est possible d’éviter une contamination [...]Exclu du prêtPrévention des intoxications alimentaires dans le cadre d'un atelier "cuisine"
- Dans le périodique : Soins Aides Soignantes, n°32 (février 2010) p. 20-21
- Auteur : Fabienne Bordet
Qu’il vise au maintien du lien social ou qu’il représente un acte de soin thérapeutique, l’atelier “cuisine” dans un établissement de santé est soumis à une réglementation stricte concernant l’hygiène et la prévention du risque infectieux alimen[...]Exclu du prêtSavoir manger : Le guide des aliments
- Auteur : Jean-Michel Docteur Cohen
- Auteur : Patrick Docteur Sérog
- Editeur : Flammarion 2004 594 p.
À l'heure où l'on conseille et recommande beaucoup, il faut savoir que la seule prescription de "régime" est insuffisante si elle n'est pas complétée par une réflexion approfondie sur l'alimentation. Voilà ce que proposent ici nos deux médecins [...]Sécurité alimentaire et gastronomie
- Auteur : Frédéric Genestier
- Editeur : Lanore 351 p. : ill.
Toxi-infection alimentaire collective en Ehpad, intérêt d’une équipe mobile de gériatrie
- Dans le périodique : Soins Gérontologie, n°171 (janvier- février 2025) p. 42 à 44
- Auteur : Nicolas Raulet
- Auteur : Angélique Abouzaglou
Les équipes mobiles de gériatrie (EMG) jouent un rôle d’expertise dans des situations complexes impliquant des sujets âgés. La présentation de la gestion d’une suspicion de toxi-infection collective en Ehpad offre la possibilité d’appréhender l’[...]Exclu du prêtVous êtes fous d'avaler ça !
- Auteur : Christophe Brusset
- Editeur : J'ai lu 2016 303 p
Matières premières avariées, marchandises trafiquées, contrôles d'hygiène contournés, l'auteur dénonce les multiples dérives dont il est, depuis vingt ans, le complice ou le témoin dans les coulisses de l'industrie agroalimentaire.
