Auteur Guillaume Coudray

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Article de périodique

Allégations. "Sans nitrite" : gare à la triche

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.90-91
• Auteur : Guillaume Coudray

Le point sur la véracité des allégations "sans nitrite" sur les produits alimentaires industriels : le rôle du nitrite de sodium (E250) sur les charcuteries ; sa dangerosité pour l'organisme ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire de nit[...]

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Article de périodique

Charcuterie et viande rouge : des progrès restent à faire

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.84-89
• Auteur : Guillaume Coudray

Le point sur la consommation de viande rouge et de charcuterie : les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en matière de consommation de viande rouge et de charcut[...]

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