Catégorie additif alimentaire

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Article de périodique

Additifs alimentaires : quelle cuisine !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°556 (02/2020) p.32-35
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Le point sur la présence des additifs alimentaires utilisés dans l'industrie agroalimentaire : l'inventaire des additifs dans le rapport de l'Observatoire de la qualité de l'alimentation (Oqali) ; l'augmentation des produits alimentaires sans ad[...]

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Article de périodique

Additifs : attention à l'effet cumul

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°199 (07/2019) p.94-97

Le point sur les additifs alimentaires dans les aliments biologiques : une liste restreinte autorisée par le règlement européen, des additifs pas toujours biologiques et naturels, la position du réseau Biocoop face aux nanoparticules, des additi[...]

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Article de périodique

Additifs, des nanos partout dans nos assiettes

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°612 (04/2025) p.28-31
• Patricia Chairopoulos

Explications concernant les nanoparticules, présentes dans l'alimentation : la définition des nanos, la législation, les caractéristiques, leur impact dans le corps, la toxicité du E551. Les nanoparticules dans le biberon. Encadrés des additifs [...]

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Article de périodique

Additifs : pas forcément sans risques

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.44-49
• Auteur : Cécile Coumau

Le point sur la présence d'additifs dans les produits alimentaires industriels : le rôle des additifs ; l'omniprésence des additifs dans les aliments industriels ; les effets des additifs en cas de consommation répétée ; les risques pour la sant[...]

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Livre

Le bon choix au supermarché : Traquez les aliments ultra-transformés

• Editeur : laNutrition 2021 367 p.

Au supermarché, 7 aliments sur 10 sont ultra-transformés, donc risqués pour la santé. Problème: ni les applis, ni le Nutri-Score ne savent les détecter. Ce guide vous dit comment les éviter et choisir à la place de vrais aliments, sains, peu tr[...]

Cote : 641 LEB

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Livre

La chimie et l'alimentation : Pour le bien-être de l'homme

• Auteur : Paul Rigny
• Editeur : EDP Sciences Collection : L'actualité chimique 2010 242 p. ill. ;

En observant les pratiques nouvelles, qualifiées d'industrielles, dans l'agriculture, le conditionnement, la distribution, nous savons bien qu'elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l'accroissement des populations, de nos goût[...]

Cote : 53-54 RIG

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Article de périodique

Colorants : ces additifs nocifs et superflus

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.50-55
• Auteur : Elisabeth Bouvet

Le point sur la dangerosité des colorants utilisés dans l'industrie agroalimentaire : le repérage indiciaire des couleurs des colorants ; les deux types de colorants, les naturels et ceux de synthèse ; la question de l'innocuité des colorants ; [...]

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Article de périodique

Conservateurs : nécessaires mais rarement inoffensifs

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020) p.56-61
• Auteur : Gwénaëlle Deboutte

Le point sur les risques pour la santé liés à la présence de conservateurs dans les produits alimentaires industriels : l'utilisation de conservateurs par l'industrie agroalimentaire ; les maladies liées aux conservateurs ; les risques liés à l'[...]

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Livre

Le guide des additifs alimentaires : ce que cachent les étiquettes...

• Auteur : Rachel Frély
• Editeur : Larousse 2014 95 p

Ce petit guide permet de connaître les 24 différentes catégories d'additifs et leur rôle. Des tableaux répertoriant tous les additifs, des codes visuels indiquent leur niveau de dangerosité. Pour chaque série, de E 100 à E 1500, une sélection d'[...]

Cote : 641 FRE

Emprunté jusqu'au 05/01/2026

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Article de périodique

Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°410 (03/2021) p.60-63
• Auteur : Matthieu Jublin

Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]

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Vidéo

Notre poison quotidien

• Auteur : Marie-Monique Robin
• Editeur : Arte éditions 2010 1h45

Pesticides, additifs, colorants, emballages... Un sujet qui nous concerne tous et qui pose la question de notre alimentation. Peut-on établir un lien entre la contamination de la chaîne alimentaire par des substances chimiques et l'épidémie de m[...]

Cote : DOC

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Livre

Précis des risques alimentaires

• • Auteur : Nicole Moll
  • Auteur : Manfred Moll
• Editeur : Tec & Doc 2000 383 p.

La première partie est l'exposé concis et actualisé des principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. La seconde partie est un lexique qui permet au lecteur d'accéder rapidement à l'information. De nombreux[...]

Cote : 641 MOL

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Vidéo

Sugar land

• Metteur en scène, réalisateur : Damon Gameau
• Editeur : Madman Production Company 2014 Durée : 1h37

Ce documentaire montre le réalisateur Damon Gameau en proie à des problèmes de santé après avoir ingéré la quantité de sucre consommée par un Australien moyen.

Cote : DOC

Disponible

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Livre

Vous êtes fous d'avaler ça !

• Auteur : Christophe Brusset
• Editeur : J'ai lu 2016 303 p

Matières premières avariées, marchandises trafiquées, contrôles d'hygiène contournés, l'auteur dénonce les multiples dérives dont il est, depuis vingt ans, le complice ou le témoin dans les coulisses de l'industrie agroalimentaire.

Cote : 641 BRU

Emprunté jusqu'au 05/01/2026

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