Catégorie qualité alimentaire

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Article de périodique

La beauté vient-elle en mangeant ?

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°890 (04/2021) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur la "cosmetofood" ou les aliments à visée cosmétique : le concept et ses limites ; des exemples avec les antioxydants, le collagène et l'aloe vera ; l'intérêt d'une alimentation équilibrée. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les c[...]

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Article de périodique

Biscuits : des douceurs sous contrôle

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°552 (10/2019) p.23-28
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Le point sur la qualité nutritionnelle des biscuits sucrés : la consommation de biscuits sucrés en France ; la notation Nutri-Score des biscuits sucrés ; l'analyse des résultats du test comparatif des composantes nutritionnelles de plusieurs bis[...]

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Article de périodique

Un cochon d'exception

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°138 (08/2022) p.12-19
• • Patricia Chairopoulos
  • Sébastien Ortola

Le point sur les raisons de la qualité de la viande du porc Noir de Bigorre : historique de la reconstruction de la race en voie de disparition ; la recherche de la valorisation de la viande par éleveurs et transformateurs avec un cahier des cha[...]

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Article de périodique

Limiter les toxiques : les cuissons les plus fiables

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021) p.82-85
• • Auteur : Cécile Blaize
  • Auteur : Laure Marescaux

Le point sur l'impact sur la santé des différents modes de cuisson : la modification des aliments à la cuisson ; l'intérêt de la cuisson dans la digestion des aliments ; les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimen[...]

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Article de périodique

Mieux manger sans se ruiner

• Dans le périodique : Nous Vous Ille, n°135 (mars 2022) p. 20-21
• Auteur : Corinne Duval

Les conseils d'un chef de cuisine pour manger mieux, local, durable, sans gâcher ni trop dépenser.

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Article de périodique

Le Nutri-Score, un étiquetage nutritionnel s’appuyant sur des bases scientifiques solides

• Dans le périodique : Questions de santé publique, n°42 (juin 2021)
• • Auteur : Chantal Juila
  • Auteur : Mathilde Touvier

La France a adopté officiellement en 2017 un logo d’information nutritionnelle apposé sur la face avant des emballages : le Nutri-Score. Depuis, il a été adopté dans plusieurs pays européens, et fait partie des options avancées pour un logo har[...]

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Article de périodique

Poisson frais : tout est bon dans le saumon ?

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°141 (08/2023) p.8-11
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre

Le point sur les qualités sanitaires et l'impact environnemental du saumon : la baisse de la consommation du poisson frais malgré l'intérêt des Français pour le saumon ; les efforts des producteurs norvégiens pour limiter l'utilisation d'antibio[...]

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Article de périodique

Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°591 (05/2023) p.19-25
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre

Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'anti[...]

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Article de périodique

Restauration : la qualité au menu

• Dans le périodique : Direction(s), n°139 (février 2016) p.20-27
• Auteur : Catherine Piraud-Rouet

Dossier. La fonction restauration dans les établissement sociaux et médico-sociaux pose la question de la qualité et de la maîtrise des coûts, dans un contexte normatif et budgétaire en tension. Le point sur la recette du succès.

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Livre

Services à l'usager - Nutrition alimentation

• Auteur : Guillaume Luciani
• Editeur : Hachette éducation Collection : Top'fiches 2012 78 fiches

Tout le cours en fiches, tous les mots-clés, des exemples sur l'alimentation, l'entretien de l'environnement de la personne, la préparation des collations et des repas.

Cote : 649(075) SSP

Disponible

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Article de périodique

Vegan, mais... pas parfait

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°533 (01/2018) p.14-17
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Enquête sur la qualité des produits vegan vendus dans le commerce : le rappel du véganisme (végétalisme intégral) ; les chiffres de la consommation végétarienne et végétalienne ; l'essor rapide de la commercialisation de produits végans ; l'util[...]

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