Catégorie valeur nutritive

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Article de périodique

Aliments en poudre : on reste sur sa faim

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°877 (03/2020) p.84-85
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments en poudre : les questions soulevées par ces repas liquides ; la répartition des différents apports ; des exemples ; une prudence nécessaire ; rappel sur le rôle de la mastication. Encadré : l'avis[...]

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Article de périodique

Applications mobiles : avec ses données, Yuka fait un tabac

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°542 (11/2018) p.21
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Le point sur l'application mobile Yuka qui informe sur la qualité nutritionnelle et la composition des produits : le principe de fonctionnement de cette application ; la complémentarité de l'application avec l'étiquetage officiel NutriScore ; la[...]

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Article de périodique

La banane, un régime gourmand et énergétique

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°898 (12/2021) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la banane : la diversité de ses apports ; l'exemple des prébiotiques. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur sa consommation avant ou après la pratique sportive.

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Article de périodique

Les bienfaits de la betterave

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°927 (05/2024) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la betterave : ses différents apports ; le rôle du jus de betterave sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur ce légume racine.

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Article de périodique

Les bienfaits méconnus des fromages

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°901 (03/2022) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fromages : une consommation en hausse depuis 2020 ; les apports ; des différences selon les catégories de fromages ; une croûte souvent comestible. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le lactose.

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Article de périodique

Les bienfaits de la poire

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°919 (09/2023) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la poire : un fruit modérément consommé en France ; le taux de sucre ; les différents apports ; le risque d'allergie. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le mode de consommation.

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Article de périodique

Bio versus conventionnel : 8 familles de produits décryptées

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°209 (06/2021) p.45-61

Dossier consacré à l'analyse comparative d'aliments conventionnels et d'aliments biologiques au regard des composants et du bilan nutritionnel. Les résultats de l'analyse comparative d'emmentals, notamment au niveau de la teneur en sel et de l'o[...]

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Article de périodique

Boissons rafraîchissantes : toujours trop de sucres !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°570 (06/2021) p.10-18
• • Auteur : Nina Schretr
  • Auteur : Patricia Chairopoulos

Dossier consacré aux boissons rafraîchissantes. L'analyse nutritionnelle de boissons rafraîchissantes ; le lien entre boissons rafraîchissantes et obésité, notamment chez les enfants ; la teneur en sucres ; la présence d'additifs ; les résultats[...]

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Article de périodique

Ces atouts qui plaident en faveur de l'avocat

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°910 (12/2022) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de l'avocat : son succès ; les différents apports ; ses avantages pour la santé. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur son mode de culture.

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Article de périodique

Chocolat, le plaisir assumé

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°911 (01/2023) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]

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Article de périodique

Les courges font flamboyer l'assiette automnale

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°885 (11/2020) p.78-79
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de certaines cucurbitacées : les nombreuses variétés ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé ; des espèces parfois toxiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur ces légumes.

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Livre

L'équilibre nutritionnel : concepts de base et nouveaux indicateurs (Le SAIN et le LIM)

• • Auteur : Michel Darmon
  • Auteur : Nicole Darmon
• Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier 2008 300 p.

Ce livre fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonct[...]

Cote : 641 DAR

Emprunté jusqu'au 05/01/2026

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Article de périodique

"Faut-il acheter le produit d'un fabricant qui refuse d'être transparent ?"

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°934 (12/2024) p.68-69
• • Serge Hercberg
  • Isabelle do O'Gomes

Interview de Serge Hercberg, médecin et concepteur du Nutri-Score, sur le rôle de ce programme en 2024, après la mise à jour de ses algorithmes : les conséquences ; les produits ultratransformés ; l'attitude des marques de l'agroalimentaire ; le[...]

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Article de périodique

Faut-il encore manger de la charcuterie ?

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°913 (03/2023) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis[...]

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Article de périodique

Faut-il se laisser tenter par la cuisine coréenne ?

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°925 (03/2024) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des plats de la cuisine coréenne : la tradition culinaire du pays ; les ingrédients utilisés ; les apports ; l'intérêt des aliments fermentés ; les boissons consommées. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la[...]

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