Auteur Jean-Pierre Poulain

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Article de périodique

Ces aliments bannis ou mal aimés

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°135 (février 2003) p. 38-41
• Auteur : Jean-Pierre Poulain

Définition d'un aliment selon quatre qualités indispensables : nutritionnelle, hygiénique, organoleptique et symbolique. A travers l'exemple de la viande et des matières grasses, un socio-anthropologue montre le poids déterminant des aspects sym[...]

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Article de périodique

Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.50-51
• Auteur : Jean-Pierre Poulain

Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]

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Article de périodique

Jean-Pierre Poulain : sociologue, professeur à l'université de Toulouse Jean-Jaurès : "Manger est devenu un enjeu politique"

• Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.20-21
• • Personne interviewée : Jean-Pierre Poulain
  • Intervieweur : Pascale Pisani

Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.

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Article de périodique

Manger sain, injonction contemporaine

• Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°044 (09/2016) p.80-81
• Auteur : Jean-Pierre Poulain

Analyse des enjeux médicaux, nutritionnels et culturels de l'alimentation. Causes éthiques et économiques de la médicalisation de l'alimentation, considérée comme un élément de prévention de la maladie. Influence des sciences de la nutrition et [...]

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Article de périodique

Nutrition : que mangerons-nous demain ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.58-59
• Auteur : Jean-Pierre Poulain

Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]

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Livre

Sociologie de l'alimentation : Les mangeurs et l'espace social alimentaire

• Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Editeur : PUF 2002 313 p

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels [...]

Cote : 316.7 POU

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