Catégorie édulcorant de synthèse

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Article de périodique

Comment la stevia a conquis le monde

• Dans le périodique : L'Histoire, n°392 (10/2013) p.32-33
• Auteur : Alice Pouyat

Retour sur l'histoire de la stevia, plante utilisée comme édulcorant : sa découverte en Amérique du Sud par Mosè Giacomo Bertoni à la fin du 19e siècle ; les vertus de cette espèce végétale et l'utilisation de son pouvoir sucrant en Europe au 20[...]

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Article de périodique

Edulcorants : des perturbateurs "décisionnels"

• Dans le périodique : Cerveau & psycho, n°175 (04/2025) p.30-33
• • Sylvie Granon
  • Héloïse Hamelin

Le point sur les effets des édulcorants sur le cerveau. Données chiffrées sur la consommation d'édulcorants ; leurs effets délétères sur le microbiote intestinal et l'activité des neurones responsables du système de récompense et de prise de déc[...]

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Article de périodique

Un exemple : l'aspartame, un édulcorant contesté

• Dans le périodique : Les Cahiers français, n°412 (09/2019) p.76-77

Le point sur l’autorisation de l’aspartame comme additif et sa possible toxicité : la polémique sur l'éventuel effet cancérigène de cet édulcorant depuis 1996 ; les études menées et l'autorisation de mise sur le marché par l'EFSA, l'Autorité eur[...]

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Article de périodique

Le guide des boissons sucrées

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°539 (07/2018) encart p.1-24
• Auteur : Patricia Chairopoulos

Dossier consacré aux boissons sucrées. La consommation de boissons sucrées en France et en Europe ; l'apport journalier en sucre de ces boissons selon les catégories d'âge ; les effets des sucres simples (saccharose, dextrose, sirop de glucose-f[...]

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Livre

Molécules : l'architecture du quotidien et de l'infini

• Auteur : Théodore Gray
• Editeur : Place des victoires 2014 240 p.

Comment les atomes se combinent-ils pour former des molécules ? Et les molécules pour former le monde ? Qu'est-ce qui différencie l'organique de l'inorganique ? Le minéral du végétal ? Célèbres, intrigantes, utiles, dangereuses... Découvrez les [...]

Cote : 53-54 GRA

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Article de périodique

Substituts : démêler le vrai du faux...

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.86-91
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Le point sur la valeur nutritive des édulcorants et des sucres alternatifs : le scepticisme d'une médecin sur les bienfaits de ces produits ; la consommation excessive de fructose comme élément déclencheur des maladies du foie ; l'absence de pre[...]

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