Auteur Gilles Fumey

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Article de périodique

Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.42-43
• Auteur : Gilles Fumey

Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des pro[...]

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Article de périodique

A chaque âge son alimentation ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (07/2021) p.32,33
• Auteur : Gilles Fumey

Analyse par un géographe de la segmentation par âges de l'offre alimentaire : son origine antique ; la construction culturelle des pratiques alimentaires aux différents âges, son exploitation par les industries agroalimentaires ; les relations é[...]

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Article de périodique

La faim dans le monde, une malédiction ?

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°358 (05/2023) p.19-23
• • Gilles Fumey
  • Ana Leticia Espolador Leitao

Le point sur les causes et les conséquences économiques, politiques et sociales de la persistance de la faim et de l'insécurité alimentaire dans le monde, malgré les progrès de la production agricole. Encadré : les thèses de la faim cachée et de[...]

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Article de périodique

Géohistoire de la mondialisation : Le temps long du monde

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°255 (01/2014) p.17
• Auteur : Gilles Fumey

Présentation de l'ouvrage "Géohistoire de la mondialisation : Le temps long du Monde" publié en 2010 par le géographe français Christian Grataloup : la première mondialisation développée à partir du 16e siècle et ses effets ; les changements int[...]

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Livre

Histoire de l'alimentation

• • Auteur : Jean-Pierre Williot
  • Auteur : Gilles Fumey
• Editeur : PUF Collection : Que sais-je ? 2021 123 p.

Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel [...]

Cote : 641 WIL

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Article de périodique

Nous sommes ce que nous mangeons

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°306 (08/2018) p.22-25
• • Personne interviewée : Gilles Fumey
  • Intervieweur : Hélène Frouard

Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]

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Article de périodique

La planète à table

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°153 (octobre 2004) p. 20-25
• Auteur : Gilles Fumey

Un géographe dresse un historique des habitudes alimentaires et de leur évolution dans le monde depuis l'Antiquité en s'appuyant sur des facteurs géographiques, historiques, sur les changements provoqués par le développement des industries agro-[...]

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Article de périodique

Slow Food, des nourritures militantes

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (07/2021) p.40-41
• Auteur : Gilles Fumey

Présentation du mouvement militant "Slow Food" engagé contre la mauvaise alimentation diffusée par l'agro-industrie : son origine, son extension ; des exemples de la lutte menée contre le recul de la biodiversité dans le monde ; l'intérêt du mou[...]

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Article de périodique

Le tourisme comme mise en scène du monde

• Dans le périodique : Sciences humaines, n°188 (12/2007) p.6-7
• Auteur : Gilles Fumey

Compte rendu d'un colloque sur les espaces du tourisme, organisé à Mâcon en 2007 : le tourisme comme théâtre avec ses scènes, ses acteurs, ses mises en scène, ses répertoires, sa communication ; un processus complexe de création de territoires.

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