Article de périodique
Le goût a une histoire
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°135 (février 2003) p. 32-35
- Auteur : Jean-Louis Flandrin
Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe social[...]
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