Catégorie légume

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Article de périodique

Les 10 légumes stars

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018) p.38-43

Présentation de 10 légumes particulièrement bénéfiques pour la santé en raison de leur richesse en micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants...) : l'avocat ; la tomate ; la betterave ; le champignon de Paris ; la carotte ; les salades ;[...]

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Livre

Les agricultures urbaines

• • Auteur : Jean-Paul Charvet
  • Auteur : Xavier Laureau

De nombreux projets d'agriculture urbaine voient le jour sur tous les continents, en réponse à des attentes sociétales et à la nécessaire transition des villes vers davantage de durabilité. Assurant des fonctions variées, non seulement alimenta[...]

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Article de périodique

Alerte à la contamination des fruits et légumes

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°445 (04/2024) p.68-69
• Matthieu Jublin

Le point sur la contamination des fruits et des légumes par des pesticides PFAS en Europe : les chiffres, les fruits et légumes concernés, les pays touchés.

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Livre

Alimentation pratique

• • Auteur : Murielle Murat
  • Auteur : Michèle Tisset
  • Auteur : Mélanie Limouse
• Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier 2007 660 p.

Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]

Cote : 36.08 (075) ESF

Disponible

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Article de périodique

L'apéro... tout cru !

• Dans le périodique : Doc'domicile, n°24 (juillet 2011) p. 17-18
• • Auteur : Laura Ringuet
  • Auteur : Amélie Andrieux

Idées recettes, trucs et astuces pour agrémenter les plats et éveiller l'envie et le plaisir de manger pour favoriser des moments privilégiés avec les personnes âgées.

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Article de périodique

Bichonnez votre microbiote

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018) p.58-60

Le point sur les prébiotiques et les probiotiques apportés par les fruits et légumes qui favorisent une bonne santé du système digestif et notamment du microbiote : les aliments dits prébiotiques contenant des amidons résistants, des fructanes, [...]

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Article de périodique

Boostez les qualités de vos produits !

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018) p.50-53

Le point sur les modes de conservation et de préparation des fruits et des légumes qui favorisent l'assimilation de leurs nutriments : durée de conservation ; temps de croissance ; température de conservation ; préparation (découpe, cuisson, ass[...]

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Article de périodique

Le calendrier des fruits et légumes de saison

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°193 (04/2018) p.18-19

Calendrier permettant de privilégier des fruits et des légumes frais en fonction des saisons : mise en avant des produits qui se conservent longtemps.

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Article de périodique

Le calendrier des produits de saison

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018) p.76-77

Listes des fruits et légumes de saison pour chaque mois de l'année.

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Article de périodique

Ce qu'il vaut mieux privilégier en bio

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018) p.72-74

Le point sur les fruits et les légumes issus de l'agriculture conventionnelle qui présentent le plus de résidus de pesticides, en France, selon des données collectées entre 2012 et 2016. Encadré : les substances phytosanitaires utilisées en bio,[...]

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Article de périodique

Comment bien conserver

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°193 (04/2018) p.24-29

Dossier consacré aux modes de conservation afin de profiter de produits saisonniers toute l'année et d'éviter le gaspillage. Le principe de la congélation. La préparation de bocaux (la stérilisation). Le contrôle de la maturation des fruits et d[...]

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Article de périodique

Les contre-indications médicales à connaître

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°194 (07/2018) p.28-29

Le point sur les précautions à prendre lors de la consommation de fruits et de légumes : interférences entre vitamine K et anticoagulants et entre pamplemousse et certains médicaments ; effet des fibres sur les intestins fragiles ; effet des fru[...]

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Article de périodique

Les courges font flamboyer l'assiette automnale

• Dans le périodique : Sciences & avenir, n°885 (11/2020) p.78-79
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de certaines cucurbitacées : les nombreuses variétés ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé ; des espèces parfois toxiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur ces légumes.

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Article de périodique

Coût des fruits et légumes : faites baisser l'addition

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°137 (05/2022) p.90-95
• Auteur : Marie Pellefigue

Le point pour acheter les fruits et légumes au meilleur prix : les recommandations sanitaires en matière de consommation journalière de fruits et légumes ; les conseils d'achat quant aux produits, aux lieux d'achat et à la planification des repa[...]

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Article de périodique

La fabrique des fruits et légumes

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°144 (08/2024) p.71-97

Dossier concernant la production de légumes et fruits : tout savoir sur la tomate ; les pesticides ; les produits les plus traités ; les manipulations pour rendre les fruits et légumes plus attrayants ; la fiabilité ou pas des labels alimentaire[...]

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